一、大蒜什么时候收获
1、大蒜分为春季播种和秋季播种，春季播种时间一般在3月份左右，而秋季播种时间一般在9月份-10月份左右，但是大蒜的收获时间一般都是在每年的5月中下旬至6月之间，通常情况下，在收获蒜薹后25天左右可以采收大蒜，成熟大蒜的底部叶片会发黄，蒜皮会有所变薄。
2、在北纬38°往北的地区，由于冬天的气温较低，所以一般采取春播，在3月份的时候进行播种。在北纬35°往南的地区，一般采取秋播，在9月份-10月份之间进行播种。在北纬35°-38°之间的地区，既可以春天播种也可以秋天播种，但是秋天播种长出来的大蒜产量要高于春天播种的大蒜。
3、春天播种的大蒜的生长周期较短，为90-100天左右，秋天播种的大蒜的生长周期较长，为220-280天左右，这也导致了秋天播种的大蒜的产量要高于春天播种的大蒜。
二、大蒜种植时间和地区的关系
1、大蒜幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，而从播种至长出4-6叶需要40-45天，其能够忍耐零下7-10℃的低温环境。
2、如果是北纬35°以南的地区，冬季平均最低气温在零下6℃以上，大蒜幼苗能够在露地安
全越冬，因此可以进行秋播(西藏、新疆等海拔较高的寒地以春播为宜)。如果是北纬38°
以北的地区，冬季平均气温在零下10℃以下，大蒜幼苗在露地无法安全越冬，因此以第二年
的春天播种为宜。如果是北纬35-38°之间的地区，春播、秋播均可。
3、秋播大蒜由于生长期长，养分积累更加丰富，因此蒜薹、蒜头的产量均高于春播大蒜。
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